Pudin de Pan con Frutas

Yo digo que este es el "bizcocho de las sobras", porque se hace con pan duro o de bolleria del dia anterior, y alguna fruta de estas tipicas que se te queda por la nevera (platano, manzana, etc.).

Ingredientes
1/2 Barra de pan duro (o un par o tres de piezas de bolleria)
400 ml de leche
120 g. de azúcar
5 cucharadas soperas de azucar
3 huevos
Algo de fruta (platanos, manzana, fresas, etc.).

Una proporción buena para estos ingredientes es, por ejemplo, 2 plátanos medianos.

Elaboración
1) Preparamos el caramelo para la capa superior, en la bandeja donde se vaya a hacer el pudin.

Yo lo hago en el microondas: poner en una bandeja apta para microondas 5 cucharadas de azucar y la misma cantidad de agua, y dejar 5 minutos, al 100%

2) Cortamos el pan o la bolleria en trozos pequeños y mezclamos con el azúcar, la leche y los huevos, y mezclamos y removemos bien para que el pan se empape.

El objetivo es que se haga una masa de textura mas o menos uniforme; por eso, si el pan está demasiado duro, no se ablandará lo suficiente para conseguir una mezcla homogénea. En este caso, lo podemos pasar por la batidora a golpes (para que no se destroce del todo).

3) Vertemos (2) en el recipiente con el caramelo (1).
4) Pelamos y cortamos la fruta en trozos de tamaño apreciable, no excesivamente pequeños (por ejemplo, un plátano puede ser en rodajas de 2-4 mm).
5) Incorporamos los trozos (4) a (3). Como es un poco denso, la fruta se quedará arriba, así que lo que tenemos que hacer es hundirla un poco.

A mi me gusta que la fruta se quede en la parte de abajo, pero si queremos que se distribuya en todo el pudin, podemos incorporarla en (2).

6) Poner en el microondas durante 7 minutos al 50%, y cuando acabe, 10 minutos al 100%.

Presentación
a) Se puede cortar a lo largo más o menos fino (2 cm.) y poner en el plato 1 o 2 cortadas, con un poquito de nata y chorretones de chocolate fundido o sirope.
b) Se puede cortar mas grueso y por la mitad con un poquito de nata.

Variantes
Se puede experimentar con distintas frutas, mezclando, etc. También se puede incorporar colacao a la leche, probar con bollería, se pueden poner nueces, aromatizar la leche con vainilla, etc.

servido por caralla_recetas 1 comentario compártelo